狗肉忠火锅

发布时间:2012-09-14 17:10:51    文章来源:[玉林时代网-玉林广播电视报]

狗肉是一种比较温补的食物。自古就又俗语称“狗肉滚三滚,神仙都站不稳”来形容狗肉美味!可想而知狗肉是人们生活中最爱追捧的美食之一。

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【生炆狗肉】

功效:补中益气,温肾助阳。治脾肾气虚,胸腹胀满,鼓胀,浮肿,腰膝软弱,寒疟,败疮久不收敛。

1.脾肾阳虚,畏寒肢冷,腰膝酸软,阳痿不举,遗精遗尿,小便清长狗肉。

2.肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等。   

3.肾阳虚衰,阳痿早泄,夜尿频多,畏寒肢冷,脾肾阳虚,水肿明显,反复发作,肚腹胀大,小便减少,大便稀薄,腰痛背冷,舌淡胖嫩,脉象沉细 。

4.脾肾阳气虚衰,精神不振,饮食减少,腰膝酸软,畏寒乏力 ①《别录》:“主安五藏,补绝伤。”②孟诜:“补血脉,厚肠胃,实下焦,填精髓。”③《日华子本草》:“补胃气,壮阳,暖腰膝,补虚劳,益气力。”④《本经逢原》:“治败疮稀水不敛。”⑤《医林纂要》:“补肺气,固肾气,壮营卫,强腰膝。”

【狗肉火锅】

食谱资料

工艺:煮   

口味:微辣   

食用:早餐中餐晚餐零食

主料:狗肉1500克   

辅料:茴香15克 当归50克。  

调料:桂皮15克 黄酒100克 白酒25克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油75克 味精2克 盐5克 辣椒酱25克 白砂糖15克 猪油(炼制)100克 青蒜20克 大葱10克 姜10克。

烹饪方法:

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。

2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。

【干锅狗肉】

原料:熟狗肉500克、香菜50克、萝卜100克、干红椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精盐5克、洋葱50克、老抽25克鸡精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜蒜各15克。   

做法:

1、熟狗肉切片,葱姜蒜切片,干椒洗净,萝卜洋葱芹菜切片/切断备用;   

2、锅底热油烧8分,随后加入猪油,郫县豆瓣,葱姜蒜,红椒炒香,加入八角2个,桂皮1片,加入狗肉翻炒,倒入老抽和料酒,加糖,继续翻炒;   

3、加入洋葱翻炒;   

4、准备砂锅,锅底铺芹菜,青蒜,将锅内原料全部倒入砂锅内,加入水,水位到1/3锅位,盖住砂锅盖子小火慢炖,没5分钟查看避免烧干;  

5、当锅内水分低于食材后,露出油,再加入香菜段,鸡精,起锅!

友情提醒

狗肉虽然好吃,但也不是人人能吃。因为狗肉性温,它有补气、壮阳、祛寒的功效,所以偶感风热,身体不适的人不能吃,阴虚内热的人禁吃。               (潘子生)

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