国家地理标志产品——博白空心菜

发布时间:2012-09-03 17:00:58    文章来源:[玉林时代网-玉林广播电视报]

清代的鬱林五属有民谣说:“博白蕹,陆川猪,北流鱼。”称此为五属特产。

博白蕹菜,又叫空心菜或通心菜。未驯化前是一种野生草本植物。其品种有大叶蕹菜,细叶蕹菜。三角叶蕹,细叶蕹菜产量最低,亩产在2000公斤以下,很多菜农不看好这个品种,多数菜农更喜欢种植亩产大于2500公斤的大叶蕹菜和三角叶蕹菜。但是,北京中国农科院所编著的《中国名蔬菜》,却把不被菜农看好的“细叶尖”空心菜列为“中国名蔬”。

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博白“细叶尖”蕹菜的特点,是叶尾尖细,茎长叶疏,鲜嫩脆绿,把茎蔓折断成段,其断口便裂开,并卷成喇叭状。其煮方法有多种,一种是放花生油爆炒,然后加味,此法对十月蕹菜芽最佳,民谚有“十月蕹菜芽,香过油厘渣”之说。乡人多采用漉煮方法,将鲜嫩蕹菜洗干净之后,将其放入开水中漉煮两三分钟,待其八九成熟时即捞出放入冷开水中漂,至蕹菜稍凉之后再挤干水份,然后再配以佐料拌食。其佐料一般配以生抽酱油、蒜米、花生香油,少量辣椒等调料,搅拌均匀后即可开食。由于烫煮时间不长,故出台时能保持其青绿的颜色,吃来清脆爽口,味道甚佳。在赤日炎炎的夏天,人们喜欢用这种煮法的蕹菜来送白粥,不仅令人胃口大开,增进食欲,而且能生津解渴,清热解暑。俗称“清火粥”因而城内诸市场的摊档和城郊的五里庙路铺,常有“蕹菜清火粥”销售,生意甚为抢手。此外,尚有蕹菜煮清汤的吃法,此味有个好听的名字,即是“青龙过海”。在山珍海味、鱼肉满台的酒席上,喝了此汤,能令腻味顿消。

博白蕹菜除了可作为餐桌上的美味佳肴外,尚有药效功能。其味甘性平,嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”,因它能解毒,如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬伤;治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载,用其内服能治热痢,外用能治疮痛肿毒。入秋的紫色蕹菜含有胰岛素样物质,故患糖尿病人食用有利于控制血糖。

据中国新闻社记者报道说:“博白蕹菜冰冻远销美国旧金山唐人街,每磅标价一美金,跟鸡肉价格差不多。”党中央召开“九大”及“十大”时,博白蕹菜曾空运北京,作为美味佳肴登上了大雅之堂。广西著名诗人古笛来访博白时,曾写诗赞美说:“初访白州宿南江,楼台好客赏春光。席间一试青龙味,半觉醒来嘴犹香。近年来,博白菜农早起采摘新鲜的蕹菜,采用快班托运和空运方法,将产品运销南宁、梧州、广州、深圳、香港、澳门和东南亚,一时成为热门畅销蔬菜,声名鹊起。

2011年1月13日,博白空心菜(博白蕹菜)地理标志产品保护审查会议在北京召开,博白县副县长杨世林代表做了地理标志产品保护陈述报名。通过审查申报材料,陈述报告和现场答辩,“博白空心菜(博白蕹菜)地理标志产品保护获得了专家组的高度评价。专家组认为“博白空心菜(博白蕹菜)”具有较高的知名度和较强的地域特色,专家给一致通过对“博白空心菜(博白蕹菜)”的地理标志技术审查。国家质检总局发布2011年第93号公告,批准“博白空心菜(博白蕹菜)”为地理标志产品,正式对这一具有悠久种植历史,颇具人文特点,风味独特的空心菜从法律的层面实施保护。

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博白“细叶尖”蕹菜,以南门塘出产的产品最为著名,品质最佳,考其原因,是为此处水田渗出的泉水清凉透心,长流不息,土层深厚,一脚踩到田中,即没过膝盖,泥土有机质丰富,土质肥沃,最适宜“水蕹”细叶尖生长。而博白县城之泉水,多以发源于登高岭有关。明代闽中曹学佺撰《广西名胜志》(二)载:“饮马江在博白县南一里,汉马伏波饮马于此。”清代金鉷《广西通志》载:“饮马江源出博白登高岭,迳县治西南略塘五里入南流江。”《大清一统志》云:“博白饮马江,一名环玉江。”而饮马江及其支流之流域的东墟塘、饮马江村、鹧鸪麓、南园、贺仙垌、鸡心塘、朱屋肚、南门塘、北街口等水田,都是盛产“细叶尖”好蕹菜的产区。二十世纪八十年代以后,随着县城基础征地,90%的良好蕹菜水田消失殆尽。目前仅剩下南园和鹧鸪麓两地的零星水田种有蕹菜。
由于博白蕹菜生长选择的土、肥、水等条件比较特别,其他地域引种变异很大,它只适宜在博白县城郊方圆十几公里范围内的水田生长。现在,博白县政府已把发展博白蕹菜列为一项农业综合开发多种经营项目,有计划地在博白县城郊几公里外的大塘垌等处建设博白蕹菜生产基地,种植规模2500亩,结合无土栽培及冬季大棚种植新技术,提高单产,并进行保鲜及真空包装,以提高产品供应量及延长供应时间。(陈国才) 

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